Bayramda Et Tüketiminde Dikkat! Uzmanlardan Sağlıklı Mangallara İpuçları

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla, sofralarımızda et miktarı artış gösterirken, sağlık uzmanları vatandaşları bu konuda dikkatli olmaları yönünde uyarıyor. Özellikle yaz aylarının sıcak günlerinde etin hatalı tüketimi; sindirim problemlerinden kalp-damar hastalıklarına, hatta gıda zehirlenmelerine kadar pek çok olumsuz duruma yol açabilir. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bayramda yaygın olarak yapılan beslenme hatalarına dikkat çekerek, hem sağlıklı hem de keyifli bir bayram deneyimi için değerli önerilerde bulundu.

YENİ KESİLEN ET DERHAL TÜKETİLMEMELİ

Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, Kurban Bayramı sabahı kesilen etlerin hemen sofrada yer almasının büyük bir sindirim yükü oluşturabileceğini vurguladı. “Yeni kesilen hayvanlarda kas sertliği meydana gelir. Bu sertlik, etin pişirilmesini ve sindirilmesini zorlaştırır” diyen Dursun, etin en az 12-24 saat boyunca serin ve hijyenik bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Böylece hem lezzetinde artış sağlanır hem de mideye daha az yük olur.

ETİN SAKLANMA ŞEKLİ: DERİN DONDURUCU KULLANILMALI

Dursun, kesilen et parçalarının tek porsiyonluk hale getirilerek saklanmasının hem pratiklik hem de hijyen açısından önemli olduğunu ifade etti. Kesilen et, buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar güvenle saklanabileceğini belirtti. Ayrıca sıcak hava koşullarında etlerin bozulma riskinin yükseldiğine değinen Dursun, “Etler kesinlikle güneş ışığında bırakılmamalıdır. Hava akımı olan serin bir ortamda dinlendirildikten sonra soğuk zincir dâhilinde muhafaza edilmelidir” şeklinde uyardı.

KAVURMADA YAĞ EKLENMEMELİ, MANGALDA KÖMÜRLEŞMEYE DİKKAT EDİLMELİ

Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kavurma ile ilgili sağlıklı pişirme önerileri geldi. “Et zaten yeterli miktarda yağ içerir; dışarıdan ekstra yağ eklenmemelidir” diyen Dursun, kavurmanın kısık ateşte ve kendi yağıyla pişirilmesini tavsiye etti. Mangal tutkunlarına da önemli bir hatırlatma yaptı: “Et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe olmalı. Aksi takdirde yüksek ısının etkisiyle kömürleşen etlerde kansere yol açabilecek zararlı bileşikler oluşabilir.”

ET YEMEĞİNDEN SONRA TATLIYA ARA VERİN

Dursun, et tüketiminin hemen ardından tatlı yemesinin sindirim sistemini zorlayacağını belirtti. Özellikle yoğun ve şerbetli tatlılardan kaçınılması gerektiğini vurgulayan uzman diyetisyen, “Yağlı bir yemeğin ardından şerbetli tatlı tüketimi; hazımsızlık, reflü ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Tatlı için en az 2 saat beklenmeli ve tercihen sütlü tatlılar, taze meyve ya da şekersiz komposto tercih edilmelidir” dedi.

ÇİĞ ETLE TEMAS EDEN ARAÇ GEREÇLERİ AYRI TUTUN

Bayramda hijyen kurallarına özen gösterilmesi gerektiğini hatırlatan Dursun, çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası gibi mutfak gereçlerinin mutlaka yıkanması gerektiğini dile getirdi. “Eğer etin renginde değişiklik ya da kokusunda bir anormallik varsa, kesinlikle tüketilmemelidir” uyarısında bulundu.

SU TÜKETİMİNİ ARTIRIN, HAREKETİ UNUTMAYIN

Sıcak havalarda su tüketiminin son derece önemli olduğunu belirten Dursun, bayram boyunca günde en az 2-2.5 litre su içilmesi gerektiğini hatırlattı. Ayrıca, öğünlerden sonra gerçekleştirilecek kısa yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağı ve hazımsızlık gibi rahatsızlıkları engelleyeceği bilgisini verdi.

BİLİNÇLİ BESLENMEYLE SAĞLIKLI BİR BAYRAM GEÇİRMEK MÜMKÜN

Kurban Bayramı'nın hem duygusal hem de fiziksel açıdan sağlıklı bir şekilde geçirilmesinin mümkün olduğunu belirten Dursun, “Etin doğru bir biçimde tüketilmesi, hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve porsiyon kontrolünün sağlanmasıyla bayramda sağlık problemleri yaşanmaz. Bilinçli davranarak sevdiklerinizle birlikte keyifli ve sağlıklı bir bayram geçirebilirsiniz” diyerek sözlerini sonlandırdı.